Vegetarianismo é o regime alimentar feito a partir de vegetais, sem o consumo da carne de animais. A população atual vem aderindo, a cada dia mais, esse tipo de alimentação, ou também dizendo, estilo de vida. Porque para os vegetarianos, não é apenas uma mudança de consumo de alimentos, mas também de princípios e ideais. Pode-se deixar de comer carnes por puro gosto, ou por uma dieta mais leve e saudável, porém na maioria das vezes os princípios éticos falam mais alto.
A mudança de hábitos alimentares geralmente está aliada às informações negativas da produção de carnes, pois, segundo a ONU, o setor pecuário é o maior responsável pela erosão de solos e contaminação de mananciais aquíferos do mundo, mais de 10 mil animais terrestres são abatidos por minuto no Brasil para a produção destas. Além de outros diversos fatores que influenciam os vegetarianos.
Vegetarianos, ovo-lacto-vegetarianos e veganos
Existem diferenças entre vegetarianos, ovo-lacto-vegetarianos e veganos, todos têm uma dieta com base em alimentos de origem vegetal. O vegetariano restrito excluí completamente alimentos de origem animal do seu cardápio, já o ovo-lacto consomem ovos e laticínios. Os veganos vão além em defesa dos animais, eles não consomem nenhum alimento de origem animal, também não usam produtos desta origem, como roupas de pele de animais e produtos que são testados em animais, como shampoo, cosméticos e até remédios.
Isadora Goerdt, de 25 anos, moradora de Imbituba, decidiu parar de comer qualquer tipo de carne de origem animal há mais de 12 anos. Ela explica que a escolha ocorreu devido à sua conscientização própria sobre não achar correto uma alimentação que causasse tanto sofrimento a seres tão inocentes quanto os animais.
O mesmo motivo fez com que Sofia Vicente também adotasse esse estilo de vida. “Acho injusto alguém ter que morrer e ainda sofrer tanto para que eu me alimente, sendo que há milhares de opções alimentares que não causam dor a ninguém e que são igualmente boas.”, explica ela.
Segundo o site Seja Vegan, o veganismo é uma forma de viver que busca excluir, na medida do possível e do praticável, todas as formas de exploração e de crueldade contra animais, seja para a alimentação, para o vestuário ou para qualquer outra finalidade.
Questão nutricional
A vitamina B12 é essencial para o desenvolvimento de glóbulos vermelhos saudáveis e pode ajudar a prevenir a anemia. O problema é que ela só é encontrada em produtos de origem animal. Segundo a nutricionista, Daniela Vieira, optantes por esse estilo de vida sofrem com a carência da vitamina B12.
Essa vitamina é o único nutriente que um vegetariano pode precisar suplementar, mesmo consumindo alimentos saudáveis, isto porque esta vitamina está presente em quantidades significativas somente em alimentos de origem animal. “Leites, ovos e queijos apresentam vitamina B12, portanto os ovo-lacto-vegetarianos que tiverem um consumo regular destes alimentos não precisariam suplementar.”, explica ela.
Daniela alerta sobre como os vegetarianos podem fazer escolhas alimentares erradas e ter problemas, é claro que, as pessoas que comem carne também. Quem não consome alimentos de origem animal tem menos risco de desenvolver câncer de intestino e a dieta vegetariana deve ser adotada com alguns conhecimentos suficientes para que estas carências não ocorram.
O maior risco de uma alimentação sem origem animal são as carências nutricionais, pela falta de proteínas, vitaminas e outros nutrientes importantes presentes nos alimentos de origem animal. “É preciso também realizar exames sanguíneos periódicos para avaliar a dose de algumas vitaminas e minerais como cálcio, ferro, homocisteína e vitamina B12. Lembrando que a suplementação de B12 é indiscutível em vegetarianos gestantes, mulheres amamentando, crianças e veganos.”, ressalta a nutricionista.